杏仁全麦司康饼

　　简介:

　　司康饼英文里叫scones,有的地方也叫做比司吉。前一段时间做了很多次,但是每次都因为液体放得太多,而要象做软饼干一样用勺子把面舀到烤盘上进行操作。味道和口感都不受影响,只不过和正宗的司康饼的三角形状有点不同。之所以很喜欢做司康饼也是因为它的百变,可以加入核桃、杏仁、葡萄干、草莓干或是蔓越莓干,也可以干脆做成咸味的(放少许盐并用buttermilk),涂上黄油当作早餐。也可以放巧克力碎。司康饼也是那种做起来和方便的点心,肚子突然饿了的话,在30分钟以内就可以吃到热腾腾又松软的饼了。

　　对纯素食来说,用植物黄油替代黄油(注意购买没有反式脂肪的),用豆浆或是椰汁代替牛奶就好了。

　　材料:

　　全麦面粉2杯,黄油3大匙,白糖2大匙,盐0.5小匙,泡打粉2小匙,杏仁0.5杯,蔓越莓干0.5杯,橘皮碎1大匙

　　做法:

　　1.在容器中把面粉、白糖、盐、泡打粉和橘皮碎混合均匀。然后放入黄油,用手或是专门的工具(pastry blender)把黄油和面粉混合成像粗砂的样子。

　　2.加入杏仁核蔓越莓干;倒入牛奶(分几次倒入)直到把面和成面团;

　　3.烤箱预热220摄氏度和425华氏;

　　4.把面团放在撒了面粉的面板上,按成圆形,用刀切成三角形;

　　5.入烤箱烤15-18分钟。