材料:

　　细砂糖30克,水30克,食杏仁豆75克,椰蓉15克,巧克力50克,可可粉20克

　　做法:

　　1.巧克力隔热水融化,并保温以保持液态。

　　2.将水和糖倒入厚底奶锅中,小火加热至糖完全溶化在水里,其间不要搅动,以免翻砂。看奶锅内糖浆变成淡黄色,立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆,并关火,继续翻拌,此时锅内余温会使糖浆变成焦糖色。

　　3.将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合,待巧克力外壳不沾手,滚上可可粉即可。

　　小诀窍:

　　1、炒焦糖时看颜色开始变浅黄就要关火,锅内余温会让焦糖的颜色继续变深。

　　2、裹了焦糖的杏仁豆如果粘在一起,需凉透后分离开,再裹巧克力浆。

　　3、不要等巧克力外壳凉透了再滚可可粉,那样巧克力的附着力不强,可可粉就粘的少。