奶香杏仁酥

　　简介:

　　约30份杏仁角如果是要混在饼干内使用,则可事先放入烤箱烘烤后再加入饼干的面糰中混合,风味更佳;而市面上材料店所卖的杏仁角也为了便利性,有贩售已烘烤过的和未烘烤过的杏仁角2种供客人选择

　　材料:

　　奶油150公克,细砂糖80公克,蛋2颗,低筋面粉250公克,奶粉60公克,杏仁角100公克

　　做法:

　　1.奶油软化后,加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。

　　2.取1颗蛋打散成蛋液后,分2～3次加入作法1中搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉、奶粉混合拌匀后即为面糰。将面糰搓揉成长条圆柱状,放入冰箱冷藏至面糰稍微变硬后取出。

　　3.另取1颗蛋打散成蛋液,刷在作法2的长条状面糰上,再裹上杏仁角,然后用锡箔纸包裹住面糰,放入冰箱冷藏至变硬。

　　4.将冰硬的长条状面糰取出,切成约0.5公分的片状铺在烤盘上,放入烤箱上层,以180℃约烤20分钟即完成。