豆皮香椿卷儿的介绍:

　　椿性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

　　豆皮香椿卷儿的食材和调料:

　　香椿200克、豆皮2张、香菜少许、盐适量

　　教您豆皮香椿卷儿的家常做法,如何做豆皮香椿卷儿才好吃

　　一、香椿用清水冲洗一下

　　二、锅中水烧开,放水中焯一下,变色即可捞出

　　三、香椿从锅中捞出,沥干水分,洒适量盐进行腌制

　　四、这个时候,处理豆皮,豆皮放开水中烫一下即可,更安全卫生,也可去除一部分豆皮的豆腥味

　　五、香菜放开水中焯一下,增加香菜的韧性

　　六、豆皮切成4cm宽,10cm长的小片

　　七、取一片铺在菜板上

　　八、取香椿嫩芽放在一端

　　九、豆皮把香椿裹进去,从一端卷到另一端

　　十、用香菜把豆卷系上,防止散开

　　十一、依次把所有的豆皮卷都做好,码在碟子内

　　十二、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀,用刀在胡萝卜周围划几条沟痕,一片一片切下来,很轻松的就做出漂亮的胡萝卜花了

　　家常美食小贴士:

　　香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜,并随存放时间的延长亚硝酸盐而增多。因此,食用香椿一要缩短存放时间,二要做到沸水焯烫。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。