五彩山药的食材和调料:

　　山药、胡萝卜、黄瓜、豌豆、玉米粒、葱蒜末。

　　五彩山药的家常做法,如何做五彩山药才好吃

　　(一)、准备工作:

　　1、胡萝卜、黄瓜切成和豌豆、甜玉米粒相仿大小的粒(如果家里有彩椒还可以放彩椒,色泽会更鲜艳);

　　2、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;

　　3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

　　4、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;

　　5、水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;

　　6、捞起重新置于流水下,冲洗一遍;葱姜蒜末切好。

　　(二)煸炒

　　7、热锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、味精、糖、黑胡椒粉调味;

　　8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

　　小叮咛:

　　1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候追好戴上手套;

　　2、万一沾到少许山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失;

　　3、多次的冲洗,可以冲洗掉山药大部分的黏液,使之口感更爽脆,

　　4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感;

　　5、最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。