山药木耳的介绍:

　　职业人士,既要白天努力工作,又希望晚上为家人做上一炖营养、美味的晚餐,如何兼顾呢?哪种料理最适合呢?闻香的情况亦如此,一直边做、边总结,用心后,发现”快炒”是最适合上班一族的。

　　快炒:闻香的定义是在三至五分钟之内完成一道营养、健康、漂亮的美味料理,如何做到快呢?

　　闻香的窍门与大家分享:

　　1、只做清炒:爆香所需配料后,大火爆炒,五分钟内保证可以出锅了。

　　2、提前备料:做荤菜时,提前料理好肉片,虾仁等。闻香每周末去超市和菜市场采购,回来后是比较繁忙的。这时要提前想好下周每天要做的菜式,把肉按需要提前切成片、把虾包好剔除虾线后放入冷藏盒存放冰箱内,以后每天早上把当晚所需肉类从冷冻箱取出放至冷藏箱自然解冻,晚上进门就可以用了,这时只要切好所需的蔬菜就可以了,这样是不是很快!

　　3、食材最好不超三种:无论荤菜还是素菜,一道不要超过三种,这样备料、翻炒的速度都会快很多。

　　现在看看这道山药木耳很符合上面的条件吧!

　　山药木耳的食材和调料:

　　山药300克、木耳6朵(大)、姜少许、盐1/2小勺、味精1/2小勺、水少许

　　教您山药木耳的家常做法,如何做山药木耳才好吃

　　一、山药去皮切片泡入冷水中,木耳提前一小时泡发后撕成小朵,姜切丝备用

　　二、锅入少许油烧至五成热时下姜丝爆香,放入山药、味精同炒一分钟

　　三、放入木耳及少许水同炒至变软,加入盐拌炒均匀后出锅

　　家常美食小贴士:

　　1、山药去皮时套个塑料袋,这样可以避免粘液碰到皮肤,洗时用小牙刷帮忙,切片后泡水可以延缓变色时间。

　　2、炒时要不停翻动,避免粘锅,必要时可放入少许水。