菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 工艺:烧

　　精醋山药的制作材料:主料:山药500克

　　辅料:青豆15克

　　调料:淀粉(玉米)10克,色拉油150克,白砂糖125克,盐2克,味精2克,醋25克

　　精醋山药的特色:色泽金黄,味香甜酸。

　　精醋山药的做法:1. 将山药洗净,上笼蒸熟取出;

　　2. 剥去皮,切成3.5厘米长的段,再一剖两片,用刀拍扁待用;

　　3. 锅内放油,加热至七成热时,放入山药段,炸至发黄时捞出;

　　4. 另起锅放入炸好的山药,加糖、味精、精盐和150克水;

　　5. 用文火烧约3分钟,移旺火上;

　　6. 同时加入醋,用水淀粉勾芡,淋明油,即可装盘。

　　精醋山药的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克。

　　食物相克山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。