长寿山药

　　简介:

　　山药自古就被视为物美价廉的补虚佳品,健脾益胃、助消化、滋肾气,既可作主食,又可作蔬菜。

　　材料:

　　山药150g,山楂汁10茶匙(150g),白砂糖50g

　　做法:

　　将山药削皮后,切成细长条,放进水中煮六七分钟,除掉一些山药上的黏液。取出后再依盘子的大小将其切短,装盘备用。此时,山药稍显酥软,仍有脆性。

　　在锅内放入冷水200ml,烧开后,加入白砂糖,再放入100%山楂汁200ml,小火熬制,用汤匙不停搅拌,否则容易粘锅。煮五六分钟左右,水泡没有了,汁水渐渐浓稠,关火。

　　将制成的山楂汤汁用勺子均匀地淋在摆好盘的山药上,再放入冰箱冷藏,2小时后取出食用口感非常好。

　　小诀窍:

　　熬汁不粘锅的小秘密

　　一定要用汤匙不停搅拌,这一点是毫无疑问的。不过,若熬汁时,倒入山楂汁后,再加入少许淀粉勾芡,也会不易粘锅。