山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,到冬季茎叶枯萎时挖出后切去根头,洗净,除去外皮及须根,晒干或烘干即为“毛山药”。选择粗大的毛山药,浸水闷透,切齐两端,用木板搓成圆柱状,晒干、打光即为“光山药”。

　　山药性味甘平,归脾、肺、肾经,既能补气,又能养阴,应用广泛。药理研究证实它还有降血糖作用,临床上常用来治疗脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精带下、尿频、糖尿病多饮多尿等症。生山药长于养阴,炒山药长于健脾,除此之外二者功能主治基本相同。

　　下面介绍几个常用验方,供参考。

　　一、山药50克,核桃仁20克,大枣10克,小米30～50克。加水适量,煮至米烂汤黏,代粥佐餐,味道香甜宜人,常服健脾益肾、补肺定喘、润肤养颜。

　　二、生山药、炒山药各50克,共研细粉,瓶贮备用。每服6克,米汤调下,日服2～3次。治疗脾虚腹泻,或过食寒凉,不思饮食,未食先呕,食后撑胀等症。

　　三、生山药、茯苓各50克,益智仁30克,共研细粉,瓶贮备用。每服6克,米汤调下,日服2～3次。治疗小便多、滑数不禁。

　　四、生山药、炒白术各100克,人参75克,共研细粉,瓶贮备用。每服10克,米汤调下,日服2～3次。常服有健脾益气之效,可治疗困倦乏力、脾胃虚弱、食欲不振等症。

　　五、生山药、芡实、生苡米各30克,加水适量煮至米烂汤黏,分两次服下。常服可健脾燥湿,治疗白带过多、腰痛等症。

　　六、生山药、天花粉各30克,煎汤分2～3次服下。或用新鲜山药去皮洗净,每日取120克煎汤服食。常服可治疗糖尿病口渴多饮、多尿症。

　　山药药性平和,不论是疗病还是进补,均需大量常服才能取效。应注意的是,脾虚湿热、胸腹满闷或遇有外感发热、食积停滞、大便秘结等症时,不宜服用。

　　山药常用验方为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质,使其获得健康或愈疾防病的一种方法。