红糖全麦馒头的食材和调料:

　　普通面粉300克 全麦粉50克 红糖50克 干酵母5克

　　如何做红糖全麦馒头才好吃:

　　一、酵母用少许温水化开

　　二、将面粉、全麦粉、红糖放入容器中拌匀

　　三、往面粉中逐次加入酵母水,将面粉揉成“雪花片”状

　　四、再酌情逐次添加适量清水揉匀成光滑的面团

　　五、将面团盖上保鲜膜,发饧至面团两倍大,取出

　　六、将面团分成2块,揉匀成较粗的长条状

　　七、用刀切成小剂子

　　八、滚圆后,整形成馒头生坯

　　九、将馒头生坯放入蒸屉中,饧发15分钟

　　十、锅置火上,隔水蒸12分钟左右即可

　　小贴士:

　　加有全麦面粉的面团发酵时会比普通面团的时间要长一些,一定要等面团充分饧发好后再整形蒸制。红糖非常容易受潮,一定要密封保存,以免结疙瘩。

　　为了揉出更均匀的面团,也可将红糖先用温水调开后再与面粉揉匀,但冲调红糖的水不宜过多,以免影响成品面团的软硬。加了红糖的面团揉起来会有点黏黏的沾手,不喜欢的朋友也可将红糖直接当馅心包入后蒸制。除了全麦粉,你还可以添加其它的粗粮,只要控制总量不超过整体面粉的1/5即可。中医认为阴虚内热者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用红糖。