卤茴香豆与五香辣味豆的做法
2015/5/23 热度：142
主料：蚕豆500克。
调料：八角2克、盐8克、桂皮5克、甘草2克、辣椒粉5克。
卤茴香豆与五香辣味豆详细制作步骤
1.将蚕豆入锅，加入清水750克煮沸，15-20分钟，加入八角，桂皮，精盐，边煮边搅拌，待锅内的水即将煮干，即成茴香豆。
2.加料时如再增加少量甘草，辣味粉，即成为五香辣味豆。
3.蚕豆用香料卤制时应勤搅拌，使蚕豆入味均匀；卤制蚕豆的时间应控制好，以蚕豆酥软入味且卤汁近干时为佳。
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