芝麻烤盐条的做法
2015/5/23 热度：107
原料：
面粉2000克,酵面500克,芝麻150克,精盐50克,葱花250克,饴糖150克,食碱15克,菜籽油25克。
做法：
1.将面粉,醉面加清水1000克揉和均匀,静置发酵,发至六成时,置案板上加入食碱揉匀,搓成长条,摘成50个剂子,然后用擀面杖逐个擀成约6厘米宽、14厘米长的条片,薄刷一层菜籽油,每块撒上精盐1克、葱花5克抹匀,再卷成筒,搓至约17厘米长后,压成约3.3厘米宽的条片,将饴糖用沸水10克溶化,刷在条片面上,撒上芝麻,并用刀在条片面上均匀地斜剞三刀。
2.将炉瓦缸烧热,右手托住条片剞刀的一面,将背面用左手抹上水,贴在缸壁上,用小火烤熟后夹出即成。
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