糯米庙口麻老的做法
2015/5/23 热度：135
食材和调料:
1.糯米粿450公克,2.细砂糖300公克,麦芽糖130公克,盐4公克,水130公克,3.糯米干200公克,花生粉300公克,白芝麻200公克,黑芝麻200公克
做法:
(1)糯米粿用小火慢慢炸至膨胀、熟透,外表雪白不着色(即无焦黄色)的状态备用。
(2)将材料2以小火边煮边搅拌,慢慢煮至浓稠状糖浆,保持热度不要离火。
(3)将炸好的糯米粿迅速沾上作法2的糖浆后取出,立即沾上材料3中任选一种口味。
(4)所有糯米粿依相同方法制作,共可做成4种不同口味的麻米老。
糯米干作法:
(1)圆糯米洗净后用清水浸泡1小时,蒸熟后取出放凉,先沖水除去黏液,再烘干备用。
(2)处理好的糯米以200～210℃的温度,油炸至雪白不着色的程度即可。
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