小麦甜面酱的做法

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2015/5/23    热度：80   

　　材料:

　　主料:小麦面粉5000克

　　调料:盐600克

　　做法：

　　1.将面粉合匀发酵,不兑碱蒸成大馒头,凉后揪碎如枣大,摊子在席上(三厘米厚)。

　　2.尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度),3天后,放置日光下曝晒至干。

　　3.将干曲粉碎入缸,用5000克清水放盐600克化开,澄清倒入缸内,盖上纱布,放置日光下,每天捣一次,2个月后即可食用。

　

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