脆皮玉米锅渣的做法
2015/5/23 热度：138
制作材料:
主料:鸡蛋70克,玉米面(黄)50克,小麦面粉50克
调料:白砂糖25克,全脂牛奶粉25克,味精1克,盐2克,植物油75克
做,法
1.将玉米粉,鸡蛋黄加清水50克调匀,炒锅上火,加鲜汤250克,精盐,味精烧开,将调匀的玉米粉浆渐次下锅,边下边搅,见有光泽和弹性时,即起锅倒入涂有猪油的盘中。待冷却后,切成菱形块,即成锅渣,拍上玉米粉。
2.用干面粉,奶粉加清水适量,调成糊浆。
3.炒锅上火,下猪油烧至五成热,将锅渣裹上一层糊浆,下锅炸至皮脆,挺起出锅装盘,随带一小碟白糖蘸食。
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