调料： 椒盐 10克 碱 1克 花生油 15克 酵母 15克

　　做法：

　　1.取一个小碗，放入盐、花椒面、油，搅拌均匀，成为酱汁。

　　2.温水（酵母菌最适宜的温度是20-30度）化开酵母菌，加入面粉，和成面团。（面粉和水的比例为2:1）面团发酵至两倍大。案板放面粉，将面团取出，反复揉成光滑的面团。

　　3.将面团揉成圆形面团，上下撒粉，用擀面杖擀成圆饼。

　　4.将准备好的酱汁抹在圆饼上。

　　5.大约6厘米宽，卷起。

　　6.用刀子切成约宽5厘米宽小段。

　　7.取两个面团，将其摞起，中间部分对折朝上。

　　8.左右手各向相反的方向拧一圈，然后将尾部在底部按压整形。将花卷全部卷起，放在温暖的地方，醒发半小时以上。

　　9.锅子放水，篦子刷油，将花卷放入锅内。

　　10. 水烧开，出热气之后，根据花卷大小，蒸15-20分钟关火，焖5分钟开盖取出即可。