紫米和紫糯米
2015/5/23 热度：796
紫米和紫糯米不是一样的。紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，还分为紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。
紫米与普通大米的区别在于它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此也被人们称为“补血米”、“长寿米”。
紫糯米，又称黑糯米，栽培历史悠久。据《定番州志》记载，从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。当地农民传说，这是宋代的一位苗王，名叫黑阳大帝，是他首先发现的。之后人们为了纪念他，每年农历三月初三日都要打黑糯米粑以示祭祀，这一习惯，一直流传至今。而黑糯米也以丰富的营养价值和药用价值被誉为“黑珍珠”。
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