食材:黄豆芽 200g,五香豆干 100g,香葱 1棵,生抽,油 各1汤匙(15ml),白胡椒粉 1茶匙(5g),绍兴黄酒 1茶匙(5ml),白砂糖 1茶匙(5g),芝麻香油 1茶匙(5ml)

　　做法:

　　黄豆芽洗净,择去根须,沥干水分备用。五香豆干切成细条。香葱用切熟食的刀和案板切碎成葱花。

　　大火加热炒锅中的油至5成热,沿锅边放入黄豆芽,翻炒至黄豆芽不再硬挺,加入香干翻炒均匀。

　　锅中烹入黄酒翻炒均匀,调入生抽、白胡椒粉、白砂糖和少许水翻炒均匀,待汤汁收干淋上芝麻香油装盘出锅,上桌前撒上葱花即可。

　　小诀窍:

　　炒黄豆芽的技巧

　　黄豆芽的茎和豆瓣都比较硬实,不怕久炒,在炒黄豆芽的时候还可以加少许水然后焖1~2分钟,这样会让黄豆芽更入味。