调料:大葱20克,姜15克,糖色20克,盐10克,白砂糖50克,香油15克,八角5克,白芷5克,草果3克,丁香6克

　　熏五香豆干的做法:

　　1. 将豆腐干卷成卷,用绳绑紧;

　　2. 葱切段、姜拍松,与五香料(大料、白芷、草果、丁香)同包一纱布袋内;

　　3. 锅底扣一小盘,将豆腐干卷摆在锅内,添入老汤,加调料袋、酱油、糖色、精盐,盖锅;

　　4. 锅用小火煮1小时左右;

　　5. 将豆腐干卷捞出,沥干汤汁;

　　6. 熏锅内撒一层白糖,坐上箅子,将豆腐卷排在箅子上,盖锅;

　　7. 烧火熏三四分钟,取出豆腐卷,刷一层香油,凉后改形码盘即可。