主料:鲜芦笋 6-8两油面筋 1串冬笋 2两蘑菇片 少许胡萝卜花 数片姜茸 1/2茶匙

　　调料:素上汤 1/4杯素蚝油 1汤匙生抽 1茶匙糖 1/3茶匙麻油,胡椒粉少许生粉水 适量。

　　教您脆竹面筋怎么做,

　　1鲜芦笋削皮后洗净,斜切段,用盐、油水灼至熟,捞出过冷河,沥干待用。

　　2笋肉出水后切滚刀块;油面筋剖成两份,并用热水拖至软身,再用清水略冲洗,沥干待用。

　　3烧热2汤匙油,爆香姜茸,加入笋肉爆炒透,把芦笋回锅,加入油面筋及蘑菇片,并胶乳调味料,煮片刻,使材料入味,用生粉水埋一薄芡,加入胡萝卜花拌炒匀,盛出上碟,即可供食。