辅料： 鲜酵母 1块 水 270克

　　调料： 白糖 20克 橄榄油 10克

　　麦麸馒头详细制作步骤：

　　1.鲜酵母一块。

　　2.把酵母用水溶解成酵母水。

　　3.面粉中加入白糖。

　　4.加入橄榄油拌匀。

　　5.把酵母水倒入面粉中。

　　6.加入余下的清水。

　　7.把面粉拌成絮状。

　　8.把面絮揉合成光滑的面团。

　　9.把面盆盖上保鲜膜进行发酵。

　　10.发酵好的面团。

　　11.发酵好的面团放到案板上压平、排气揉光滑。

　　12..把面团等分成11份(每个大约72克左右)。

　　13.取一个面剂，用右掌掌心顺时针揉动，除拇指外的四指轻轻拢住面团跟着掌心一块转动，边揉边往中间收。

　　14.基本成半球型的时候，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子

　　15.所有的馒头胚做好后放在案板上静置

　　16.进行二次发酵，根据气候确定时间。

　　17.蒸锅中放入清水，笼屉及潮湿的屉布，将馒头胚放在布上。

　　18..盖上锅盖，大火烧开后整20分钟即可，刚蒸好的馒头。