日本人从米皮中萃取精华营养，提炼成稻米油。作为烹饪用油，其中的营养成分远远高于普通食用油，在现今的日本，这种稻米油已经替代了传统的食用油脂，被日本厚生省指定用于日本国内各中小学的营养午餐的专用烹调用油。

　　稻米油取自优良稻谷品种，还原稻米精华，且富含多种营养成份，还可对抗疲劳、氧化、衰老，三重对抗亚健康。稻米油所富含的谷维素是稻米油独有的营养成分，谷维素是一种强抗氧化剂，具有调节植物神经、改善睡眠，有效缓解疲劳的独特功效。

　　而富含的植物甾醇，则具有帮助人体减少对胆固醇的吸收。此外稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟稍少一点，健康多一点。稻米油每百克饱和脂肪酸含量为23.2，单不饱和脂肪酸含量为42.2，多不饱和脂肪酸含量为34.5，是一种高品质的天然的健康用油。