精面粉1000克,白糖500克,芝麻油500克,糖粞500克,芝麻、食碱各适量。

　　做法：

　　1.将200克精面粉加水和成糊状发酵。取800克精面粉加入白糖、糖粞和熟芝麻油搅拌均匀,倒入对好碱的发面糊,加适量温水,搅至软而粘,面色由黄到浅黄而发白发滑为止。

　　2.和好的面团放在已刷油的案板上,分成16个剂子,用手揉成直径约10厘米、厚约2.5厘米的扁圆饼状,再粘上用开水泡过的芝麻,用手将芝麻按紧。

　　3.做好的饼坯刷上芝麻油,入吊炉中烘烤,翻烤约10分钟,饼呈金黄色时即成。

　　4.太谷饼晾凉后,放入瓮中,中间放一冷水桶,焖8小时,使其充分吸收湿气,以保持饼的柔润。