糯米三角糕的做法
2015/5/23 热度：341
糯米三角糕的制作材料:
糯米1000克,白胡椒粉5克,精盐20克,菜籽油2500克(约耗300克)。
糯米三角糕的特色:色泽金黄,爽脆糯软,有胡椒香味。
做法：
1.将糯米用清水浸泡4-8小时,取出淘洗冲净,沥去水分。锅内加水烧沸,将糯米入甑蒸约4O分钟,洒一次水,再蒸3O分钟即熟透取出,盛入盆内,趁热加入精盐、白胡椒粉,用手铲慢慢拌匀。案板上抹层菜籽油,摆上一个高约1.6厘米、33.3 厘米见方的木框,放入糯米饭,用手或铁瓢打平塞满,取去框架,用刀切成10厘米见方的块,再对角切成三角形。
2.锅内加菜籽油,烧至七成热时,将三角糕轻轻放入锅内,炸成两面呈金黄时,用漏勺捞出,沥去油即成。
糯米三角糕的制作要领:油炸时不宜用旺火,以免外焦煳。
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