酸辣荞麦面的做法
2015/5/23 热度：98
原料：荞麦面150克,小麦面粉100克,水100克,盐2克,配料:绿豆芽150克,米醋2汤勺,酱油1茶勺,白糖1茶勺,盐1茶勺,味精1/2茶勺,香油2茶勺,香菜和辣椒酱适量
做法：
1.先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀,再边搅拌逐边渐加入水,直至成雪花状后用手大概揉成团。
2.电动面条机接好电源,先调至压面1档,开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片。
3.把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中,反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片。
4.把压面机调到切面档,可以选择宽面或细面条位置,切出面条放到帘子上备用。
5.把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀,锅内烧开水,先把绿豆芽焯熟捞出。
6.水再次滚开始放入面条煮熟,捞出以后过凉水，把面条沥干水分,放入调味汁拌匀,再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
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