做法：

　　1.嫩茄子洗净后切成滚刀块(要块块带皮),然后摊放在纸上,在阳光下晒至八成干；；

　　2.香菜去根,洗净,切成小段;葱去根,洗净,切成细丝；

　　3.黄豆洗净后放锅中,加一碗水,置炉火上煮开10分钟,然后将晒干的茄块倒入锅中；

　　4.然后加入白糖、酱油、精盐,用旺火煮至茄块断生不烂,汤汁将干时；

　　5.再将黄豆与茄块一起盛入盘内,撒上葱丝、香菜段和味精；

　　6.炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后放入花椒,炸至黄黑色；

　　7.将花椒铲出,趁热将油浇在茄块上,用碗扣住盘,20分钟后去盖碗,拌匀即可。