做法:

　　1.取适量水倒入容器中,依序加入改良剂搅拌均匀。

　　2.除橄榄油外的所有材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。

　　3.将橄榄油加入作法2中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

　　4.将作法3面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为26～27℃,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃。

　　5.待作法4发酵完成,取出以手将内部气泡拍出,再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。

　　6.将作法5面糰分割成每个约200公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。

　　7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长椭圆形,从一端1/3处向中央折起,以切面刀在摺叠处划切5刀。

　　8.重新摊开从无切口的一端捲起成圆筒状,放入烤盘中移入发酵箱。

　　9.以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40～45分钟至体积膨胀为一倍大。

　　10.将作法7移入预热好的烤箱中,以上火200℃、下火190℃烘烤约20分钟即可。