高粉300克,糖40克,盐3克,酵母一小勺,蛋75克,牛奶120克,老面团135克,黄油30克,豆沙馅适量,奶酥粒原料:黄油45克,砂糖30克,低粉70克(冷冻保存,可以用好几次。)

　　做法：

　　1、把老面团回温,各其余材料混在一起,揉面至完全阶段,盖上保鲜膜,发至两倍大,牛奶最好煮开,放凉再使用。不然牛奶里面含有的一种酶,会影响酵母的发酵。

　　2、分割成18个(我用一半的量,所以是9个)。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

　　3、擀开,呈条型。

　　4、中间均匀排上豆沙馅

　　5、用手卷起,把馅料包在内,收口捏紧。

　　6、在案板上搓成圆柱型。如果筋性很大,不好搓长,可以多松弛一会。先把全部包馅工作操作完成时再做。

　　7、为了让搓好的面条有足够的松弛时间,按照面条制成的先后顺序来编辫子。

　　8、烤箱里放碗热水,面包排入烤盘放入二次发酵。

　　9、二次发酵完成,取出刷全蛋液,表面撒奶酥粒。180度中层,15-18分钟。