白剂子的做法
2015/5/23 热度：80
原料:
精面粉500克,酵面75克,白糖50克,饴糖25克,小苏打适量,油少许。
做法:
1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、饴糖、清水揉和成团,用湿布盖好,发酵后放入白糖、少许熟猪油、适量小苏打粉,反复揉匀成正碱面(面团发酵后加入恰到好处的苏打粉,称正碱面),饧10分钟。
2.笼内抹油少许,将放好碱的面团揉搓成条,摘成20个面剂子,入笼蒸约15分钟,熟后装盘即成。
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