白神山天然酵母白土司的做法

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2015/5/23    热度：115   

　　原料:

　　酵母6克,水180克,高粉320克,糖15克,盐15克,黄油15克,35度水18克

　　做法:

　　1.干制酵母,需要先用温水泡开,闻起来不酸,气味和鲜酵母类似。

　　2.搅拌完成时,理想的发酵温度32度,比普通酵母高4度。

　　3.60分钟后体积膨胀约一倍,翻面再发30分钟。分3份,擀卷两次,仍是室温环境下二次发酵,约100分钟。

　　4.140度10分钟,160度15分钟,最后再改180度10分钟,出炉。

　

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