精面粉2500克,绵白糖100克,桂花糖50克,五香粉25克,菜籽油100克。

　　做法:

　　1.将绵白糖、桂花糖用清水125克拌匀,再放入面粉250克,然后置案板上用手反复搓擦,再揉和成团,即成馅料。五香粉与面粉100克拌匀,盛入碗内。

　　2.面粉1750克放在案板上(剩余的面粉留作干粉),中间扒一个小窝,放入清水800克拌和揉透,搓成长条,用擀面杖在面团上交叉斜压一个来回,然后用走槌推擀成约66厘米长、33厘米宽、7毫米厚的面皮,刷一层菜籽油,均匀地撒上五香粉。面皮由外向内卷成圆筒,搓成直径约14毫米的圆条,摘成100个剂子,横放在案板上(有层次的截面朝两侧),逐个按扁,每个包入馅料15克,捏拢收紧口,使封口朝下,用圆木槌敲成直径约5厘米的饼,放入簸箕内。

　　3.烤炉瓦缸烧至六成热,在饼面掸上一层水,将掸水的一面贴在缸壁上(每炉约可放4-5个),烤至饼面色泽金黄时,夹出即成。