芝麻酱是用上等的白芝麻或黑芝麻等经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。芝麻酱质地细腻，味美，具有芝麻固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。

　　在菜肴的烹制方面，芝麻酱可拌在各种适宜生食的蔬菜中，也可与其他佐料一起制成蘸料，将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。用芝麻酱拌馅料又是一种很具特色的烹调方式。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。

　　芝麻酱营养丰富，富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值，其中芝麻酱的含钙量就比蔬菜和豆类高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

　　此外芝麻酱的含铁量则比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。芝麻酱中的卵磷脂，还可防止头发过早变白或脱落。