芝麻三丝四季豆

　　材料:

　　四季豆300公克,木耳2朵,竹笋75公克,胡萝卜50公克,白芝麻1大匙,蒜头3粒,辣椒1条,盐1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1/4茶匙,酒1/2茶匙

　　做法:

　　1.蒜头去膜,洗净切丝;木耳洗净,泡软切丝备用。

　　2.四季豆去头尾、纤维茎后,洗净切斜刀丝;竹笋洗净切丝;胡萝卜削皮,洗净切丝备用。

　　3.辣椒去籽洗净备用。

　　4.白芝麻在干锅中炒熟备用。

　　5.煮一锅热水,汆烫作法2的全部食材和作法1的木耳丝,做烫熟减菌动作,待凉后沥干备用。

　　6.将作法1的蒜丝和作法3的辛香料以熟食动作切割处理。

　　7.熟食容器中放入作法5处理好的材料和作法6汆烫好的材料,再加入所有调味料一起拌匀,最后撒上作法4的白芝麻即可。