芝麻四色卷的食材和调料:

　　主料:小黄瓜15公克 胡萝卜15公克 黄萝卜15公克 素圆片15公克 紫菜(海苔)1张 土司二片 白芝麻1/3碗60公克面糊:面粉1碗 水1碗

　　工具:竹卷,

　　调料:盐1汤匙 油3碗

　　教您芝麻四色卷的家常做法,如何做芝麻四色卷才好吃

　　1.先将小黄瓜、胡萝卜切1公分正方长条,再用盐腌1分钟,使它略有味即可。

　　2.黄萝卜切1公分长条,因它本身有咸味,以水冲净即可。

　　3.素圆片切1公分正方长条。

　　4.竹卷平放在桌上,紫菜铺平,再将土司二片并排放在上面。

　　5.小黄瓜、胡萝卜、黄萝卡、素圆片平排于上。

　　6.将竹卷慢慢卷起,开始时要用力压紧,不可有间隙,紫菜边涂上面糊,把土司卷成圆条形,卷紧,沾裹面糊再沾上芝麻,放入中温油锅中炸呈金黄色即成。

　　7.每条斜切七片,盘底铺上生菜,排盘上桌。

　　注:

　　1.如不卷紧炸时,油会渗入,含油量大,炸好后,切片时也不好切,小黄瓜等会掉出来。

　　2.沾裹面糊的技巧在:

　　①.面糊不要调太稀或太浓,可用手指沾面糊试,薄薄的裹上一层粘糊,可以很容易沾好芝麻。

　　②.芝麻倒入一大拖盘上,较容易把这道菜作完美。

　　③.把沾好面糊的土司圆条,平放在大拖盘芝麻上,用干的手,均匀的揉动,滚动圆条,可稍用力,芝麻才能沾得紧密,不会脱落。

　　④.入油锅炸时,中温油下去。注意!只是在炸香芝麻而已,不要炸太久,也不是在炸裹面的面包。

　　3.要作这道菜,非常麻烦,但是好吃又好看,可一次多作几条,放冰箱,随时要食用时,拿出切片排盘上桌,在宴客餐桌上是很美观的一道冷盘菜。