简介:

　　刚刚出锅的薯泥芝麻豆沙饼有着酥脆的外壳、软糯的饼芯、甜甜的豆沙馅还有香香的芝麻,咬上一口回味无穷。拿一个放在手中,似乎酥的就要碎掉。如果在过年过节的时候,来一道这样的点心,相信全家人都会喜欢。因为买来的豆沙馅很甜,所以面团中就不必再放糖了。

　　材料:

　　主料:土豆350克,糯米粉450克,水250克,配料:豆沙馅300克,植物油10克,白芝麻50克,黑芝麻50克

　　做法:

　　土豆洗净,切成大块,放入蒸锅中蒸熟。

　　将蒸熟的土豆去皮,放在案板上用刀背刮碾成泥。

　　糯米粉放入盆中,加80度的热水搅拌,再放入土豆泥、10克植物油揉搓均匀成面团。

　　案板上铺一层薄面,将面团搓成长条状分割成大约50克的剂子20个。

　　豆沙馅也搓成条状分割成大约15克的豆沙剂子20个,揉搓成球。

　　将面团剂子揉圆按扁,放在左手的虎口处,放入豆沙球,包严实搓成球状再放入芝麻盘中沾满芝麻,搓紧使芝麻粘牢,按扁成饼坯,其它依次做好。

　　锅内加植物油约500克烧热(实际用不了这么多),当油温升至5成热时,放入做好的饼坯,炸至两面金黄色(中间翻两次面)捞出,放在厨纸上吸去多余的油分即可装盘。(也可以待油温升后再复炸一次效果更好)

　　小诀窍:

　　土豆要切成大块再蒸,比较容易熟。

　　糯米粉中加入的水量可根据面团的干湿情况适当加减。

　　芝麻一定要粘牢,否则炸的时候会脱落到油中。

　　炸制小饼时,油温一定不能过高,否则外焦里生。

　　炸好的饼出锅以后要用厨纸吸去多余的油分吃起来才不会油腻。