豆渣山东大包的食材和调料:

　　玉米面150g豆渣310g面筋粉75g水发木耳小块65g杏鲍菇碎95g胡萝卜丝30g酵母粉4g碱少许青萝卜碎194g盐1g盐适量香菇粉4g胡椒粉少许味全味精2g橄榄油适量

　　教您豆渣山东大包的家常做法,如何做豆渣山东大包才好吃

　　1.将玉米面、面筋粉、酵母粉混匀

　　2.压出气再揉匀反复三次发酵

　　3.盖盖温暖处一发至变轻,手指插入不塌不弹起

　　4.面团放置约15分钟,再揉搓均匀

　　5.加入湿豆渣搅拌成团

　　6.萝卜碎加1g盐腌一下

　　7.用全麦粉加一点碱(约1g)混匀,把面团揉搓均匀去掉发酵的酸味

　　8.加入其他菜料、调味料拌匀成馅

　　9.面剂擀成大圆面皮,包成圆包子再醒发约20分钟;包子变轻

　　10.入蒸笼中火,凉水锅开锅后20分钟,停火3分钟即可取出

　　家常美食网小贴士

　　基本上面皮都是粗粮,所以不可能和白面包子一样那种细腻的松软,但因为有面筋粉和三次发酵的帮助,吃起来还算是不错,有点咬头的松软~

　　萝卜碎是榨青萝卜汁的产物,直接用萝卜的话,要加盐腌过后,挤出水来再用~

　　萝卜本身有点甜甜的味道,配上丰富的其他馅料,大包子吃起来总体来说还是蛮好吃滴~

　　更重要的是,这种组合很健康!豆渣也又找到一种吃法喽!