豆渣馅饼

　　材料:

　　黄豆渣80公克,高丽菜丝100公克,香菇丝30公克,红萝卜丝40公克,素调理浆30公克,半烫面糰360公克,煎油2大匙,盐1茶匙,味素1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,香油1大匙,素白油1大匙

　　做法:

　　1.将所有材料(除半烫面糰、煎油外)和所有调味料一起混拌均匀后即为豆渣馅料,再将馅料放进冰箱冷藏。

　　2.将半烫面糰平均分成每个约60公克的小面糰共6份,再用双手由外向内心挤压成圆球状后,再醒置约5分钟,桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。

　　3.取一馅饼皮包入作法1的豆渣馅料,以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后,再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状,即为馅饼。

　　4.取一煎锅,放入2大匙的煎油热锅后,再将作法3的馅饼放入煎锅中,以小火煎约8～10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。