菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺:包卷炸

　　炸香椿豆腐的制作材料:主料:豆腐(南)350克

　　辅料:香椿50克,鸡蛋120克

　　调料:花生油75克,盐3克,味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,料酒15克

　　炸香椿豆腐的特色:椿香浓郁,清淡爽口。

　　炸香椿豆腐的做法:

　　1. 把豆腐搅碎;

　　2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒;

　　3. 把香椿洗净,选其叶包上拌好的豆腐做成卷;

　　4. 锅内多放油烧热,把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清,下锅炸至呈金黄色即成。

　　炸香椿豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。