菜系及功效:私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 美容菜谱 更年期食谱 工艺:软溜

　　软熘豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)250克

　　调料:酱油25克,盐1克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒10克,香油10克,淀粉(豌豆)10克

　　软熘豆腐的特色:软嫩,鲜香,爽口。

　　软熘豆腐的做法:

　　1、将豆腐洗净,切成片,放入开水锅内,加葱段、姜片、料酒,烧开撇沫,然后改用中小火,煮至脱去生味、内部成熟(煮的时间不宜长,5-7分钟,以保持豆腐软嫩),捞出,控净水分,码入盘内(也可将豆腐放入碗内,上屉用五火足气速蒸成熟)。

　　2、锅架火上,放入鲜汤、酱油、盐、味精,烧开后,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾成稀芡,浇入豆腐中,淋入香油即可食用。