有时候,感觉自己对泡椒和剁椒,这两种川湘特色调料的喜爱,已到了走火入魔的境界。对我来说,什么泡椒鸡杂,泡椒牛蛙,剁椒木耳,道道都是米饭杀手。最近,胡吃海喝之后,俺的体重又攀升啦!无奈之下,水水开始进军泡椒素食。嘿,你别说,还真有几道别具风味的小炒。就像今天推荐的这道泡椒豆腐,有别于传统的麻辣鲜香的麻婆豆腐,香脆酸辣,伴米饭吃,做下酒菜,都别有风味!

　　泡椒豆腐的食材和调料:

　　北豆腐一块,泡椒,泡姜,葱花

　　教您泡椒豆腐的家常做法,如何做泡椒豆腐才好吃

　　1.泡椒料剁碎,泡姜切粒备用。

　　2.豆腐入滚水焯1分钟后,入冷水浸泡,再捞起沥干水分,切块备用。

　　3.不粘锅中倒入少许油,放入豆腐块,用中火煎至豆腐变黄后,翻面。

　　4.此时,改大火,倒入切好的泡椒泡姜碎粒,快速翻炒1—2分钟,熄火,撒上葱花即可装盘。

　　营养常识小贴士:

　　1.这道菜选北豆腐为宜,质地稍硬,以便煎炒时,不会破。

　　2.第一步是为了除去豆腐中的豆腥味,如果实在嫌麻烦,可省去。我试过,差别不大。泡椒的酸辣刺激足以缓解那股味儿了。

　　3.第四步一定改大火,才能使泡椒泡姜的香味充分发挥出来。此外,豆腐另一面会特别吸味,这道菜别加其他调料了,滋味会很足。