买了好大一块豆腐,是因为,我路过豆腐店,一锅热腾腾的豆腐刚做好。

　　冻了一块,做了几片油炸豆腐,留了一块做豆腐汤用。剩下的,就做了泼辣豆腐。

　　利用了炸红油的下料,就让我把水嫩嫩的豆腐做成了酥辣酥辣的泼辣豆腐。

　　又煎又炸的,又配上了油炸红椒,豆腐就变了,变了颜色,有了性格,有了味道,不再雪白,不再水嫩,看来,泼辣,是在煎熬之中慢慢历练出来的。

　　泼辣豆腐

　　原料:

　　豆腐、油炸红椒、盐、味精、花椒粉、葱花。

　　这个油炸辣椒非常好做,其实就是炸出红油的下料。

　　做法:

　　1、将豆腐切块用油煎炸,油温不要高;

　　2、炸的双面发黄,即可;

　　3、将准备好的油炸红椒全部放进豆腐上。稍微调一点盐、味精和花椒粉;

　　4、翻炒,开大火,翻炒均匀,撒上葱花,即可出锅。