所属地区:山西小吃

　　工艺:其他

　　冷香豆腐脑的制作材料:

　　豆腐脑400克,海带丝5O克,海藻鹿角50克,良姜、精盐、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各适量。

　　冷香豆腐脑的介绍:

　　冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品,是曲沃一带民间传统风味小吃。它营养丰富,含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和粗纤维,常食有助于消化、增食欲、软化血管、降低血压之功效。

　　冷香豆腐脑的特色:海味浓郁,香酸适口,营养丰富,别具风味。

　　教您冷香豆腐脑怎么做,如何做冷香豆腐脑

　　1.先将细嫩洁白的豆腐脑放入铜盆内,冷却加盖备用。

　　2.将上等海带丝、海藻鹿角、良姜各50克,分别用水泡发洗净,再用温开水洗泡一下,然后放入用750克凉开水、适量精盐调制的溶液中浸泡1小时,制成3种冷香液,待浓香浸出,豆腐脑便可出锅。另用优质大白豆500克,加香料煮熟后置容器中待用。

　　3.豆腐脑入碗时,用特制的铜片舀勺在铜盆内平切近1厘米厚的豆腐脑二三片平放碗内,用勺划成菱形小块,浇上上述3种冷香液,加入一匙香白豆,滴入少许酱油、芝麻油和米醋即可食用。

　　冷香豆腐脑的制作要领:

　　1.3种冷香液在浸出时注意时间,不要太短;

　　2.大白豆煮熟入味后方可食用。