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　　口味:咸鲜味工艺:炖

　　炖三鲜豆腐的制作材料:

　　主料:豆腐(北)400克

　　辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,油菜心100克,白菜40克

　　调料:植物油20克,香油15克,料酒25克,淀粉(玉米)50克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,姜5克

　　教您炖三鲜豆腐怎么做,如何做炖三鲜豆腐才好吃

　　1. 将豆腐用手搓成细蓉,放入小盆里,加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀;

　　2. 取小羹匙10个,内壁刷一层香油,放上豆腐末蓉,上笼屉置火上蒸10分钟左右捞出,成为豆腐丸;

　　3. 将香菇和冬笋均切成骨排片,投入沸水锅中氽一下,捞出;

　　4. 白菜去掉外层老叶,留下白菜心备用;

　　5. 油菜掰去老叶,成为只剩三四个嫩叶的菜心,同青菜心(白菜心)一起投入沸水锅中氽透,捞出;

　　6. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧至温热,放入姜末煸炒出香味;

　　7. 倒入高汤(500克)烧沸,加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和青菜心、豆腐丸稍炖片刻,随即捞入盘中;

　　8. 将油菜心摆成花瓣形香菇片、冬笋片和青菜心摆在盘中,再放入豆腐丸。

　　9. 用湿淀粉将汤汁勾浓芡,浇上盘即可。