濉溪豆苗的做法

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2015/5/23    热度：100   

　　主料： 豌豆苗500克

　　辅料： 春笋25克

　　调料： 花生油40克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大曲酒5克

　　濉溪豆苗详细制作步骤

　　1. 豆苗拣去老叶，洗净摊开，沥去水分；

　　2. 春笋煮熟后切细丝待用；

　　3. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再放生油4匙，用大火烧至油七成热时，放豆苗入锅煸炒，淋上少许水，用翻锅和煸散的方法，使豆苗全部煸到不粘结在一起；

　　4. 锅内再放笋丝、细盐、味精、白糖，继续快速的煸炒，见其略软并变色，即沿锅边淋上1匙熟油和濉溪大曲（白酒），拌和起香，翻锅后装盆。

　

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