大豆是健康食品,近年来随着研究的深入,对大豆保健功效的发现越来越多。

　　有关研究发现,大豆所含的大豆磷脂对人的健康很重要,磷脂是组成大脑细胞和神经细胞必不可少的成分。研究表明,精神异常的患者脑细胞中磷脂含量仅为正常人的一半,而大豆磷脂可以用来激活脑细胞,以提高记忆力。经常服用大豆磷脂,对改善大脑机能和神经化学功能,有促进作用,对减缓脑细胞的退化与死亡,亦有积极效果。

　　大豆磷脂还可以降血脂。专家们认为,心脑血管疾病的主要原因是胆固醇在心脑血管内的沉积,造成管腔变窄所致,这种沉积的原因又主要是磷脂与胆固醇的比例失调。由于磷脂能与胆固醇化合生成胆固醇脂,对血管内壁起到清扫作用。因此,多食大豆制品,降低了血脂,也就减少了心脑血管疾病。

　　另外,大豆中的铁和锌的含量较其他食物高得多。常吃豆制品和豆浆,人体补充的铁质可以扩张微血管,软化红血球,其功效之一是可防止老年性耳聋。