芸豆的食用宜忌

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2015/5/23    热度：210   

　　1.夹生芸豆不宜吃，芸豆豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物红细凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。

　　2.芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象。

　　3.消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。因芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀。

　

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