五常市市长姚志波说,稻花香加工技术先进、精细,经脱色、抛光、选粒等6道工序,没有断粒情况。把大米放在手里搓一下,加香精的大米手上会留有浓郁的香味,米上的味道浅。而真正的稻花香搓完之后,手上有非常清淡的香味,米上则会越来越香。

　　五常市葵花阳光水稻研究所所长肖青玉说,五常稻花香大米颜色清白、半透明,呈尖细状。做成米饭后,米饭透明发亮,普通的长粒米为乳白色。

　　另外,为配合一些省市对五常大米的打假活动,五常市已派出工作人员到各地协助鉴定,同时为有质量保证的销售专营店出具质量保证书和质量鉴别证明,消费者可到这些专营店购买。