黄金大米简介

　　黄金大米，又名金色大米，是一种转基因大米，由美国先正达公司研发。其不同于正常大米的主要功能为帮助人体增加维生素A吸收。因为色泽发黄，该大米品种被称为黄金大米。质疑者认为黄金大米可能会严重威胁到环境和粮食安全，它也并不能解决造成维生素A缺乏症的根本原因--贫困和缺乏多样化的饮食。

　　第一代黄金大米2000年问世，使用了来自黄水仙的基因，其中胡萝卜素含量为每克大米约含1.6毫克。

　　第二代黄金大米于2005年问世，使用玉米中的对应基因而培育出来，第二代黄金大米中胡萝卜素的含量是第一代黄金大米的23倍，达到37毫克。

　　黄金大米研发的目的

　　食物中维生素A的缺乏影响着全球2.5亿人口，维生素A的缺乏会导致失明和免疫水平的低下。与5年前开发出的I型黄金大米相比，II型黄金大米的胡萝卜素含量增加了20倍。利用系统筛选法，Rachel Drake和同事研制出转基因新品种，并对可选择的八氢番茄红素合酶品种进行了试验。八氢番茄红素合酶是第一个在胡萝卜素通道中找到的酶。在所有被扫描的酶中，来自玉米的八氢番茄红素合酶的效果最好。含玉米酶的II型黄金大米是培育富含胡萝卜素的精彩开始。

　　I型黄金大米是一个有价值的开始，但科学家们很快意识到其谷粒中所含的胡萝卜素太少而不足以在田间实践。然而，II型黄金大米能供50%的儿童日常所需维生素A，尽管维生素A的摄取还取决于食品的总体配方，特别是食用油。