时蔬炒米粉

　　简介:

　　炒米粉是我喜欢的美食之一,但是因为米粉就是大米做的粉,是彻头彻尾的精粮,没有纤维,没了许多营养,所以我吃得很少,做得也很少。不过,突然那天就醒悟过来,换位思考的话,把米粉做付食,蔬菜做主食的一盘炒米粉就完全另说了。还是可以吃自己喜欢的米粉的味道和口感,但是又同时吃了许多蔬菜和各种营养,那种开心和愉快就不用说了。 我用了江西米粉,算是条状米粉中比较粗的那种了,因为比较喜欢那个筋道的感觉,也不容易把米粉炒得烂烂的。 许多蔬菜通常不炒成丝或是条状,比如西兰花,但是我们不能拘泥习惯和常规,必须尝试不同的切法,角度,这样厨房和餐桌上才总会有新意。特别说下那几根纤细的韭菜(不是中国传统的那种),是我在自家草地上以外发现的,应当是我以前种的,种子飘到草地上长出来的, 应当算是非常有机、绿色的了。因为我家的草地是不用外面的花肥和杀虫剂的,怕我的宝贝狗意外吃进去草(他和猫一样没事喜欢吃草),而且我们也常拔点草地上的蒲公英入菜。

　　材料:

　　胡萝卜适量,西兰花适量,黑木耳适量,洋葱适量,韭菜适量,蒜蓉,葱末,油,盐,醋,辣椒酱

　　做法:

　　1.先煮米粉,按包装上的说明操作;时间不能长因为之后炒的时候还需几分钟;煮好的米粉过凉水,沥干水份备用;

　　2.把菜炒好,先放洋葱炒香,再放不容易熟的胡萝卜丝,炒两分钟后再放黑木耳,韭菜,西兰花等,出锅前加点盐;炒得八成熟就好,盛出来备用;

　　3.在不粘锅中放少许油,放蒜茸、葱末和辣椒酱(或是干辣椒爆香也可以)炒香后放米粉,中火翻炒,不要糊锅;然后倒入炒好的菜,少许醋,然后尝尝味道,淡的话再加点盐就可以了。

　　小诀窍:

　　1、米粉千万不能煮熟,要不然炒的时候就会烂烂的黏在锅里;

　　2、如果米粉煮过以后不立即炒,可以拌一点香油一面粘(但是只要煮的时候火候恰当就没有问题);

　　3、放醋会让米粉味道很好,不过也许是个人爱好吧;

　　4、放辣椒酱可以加快代谢的速度,不用放多;

　　5、只要菜的量多于米粉的量就好,至少也要打个平手吧;