拔丝红薯是一道菜品，主要原料是红薯与冰糖，系红薯在冰糖水的高温中煎炸而成。口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。

　　拔丝红薯的做法

　　原料：

　　红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。

　　做法：

　　1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

　　2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；

　　3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；

　　4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；

　　5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化；

　　6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；

　　7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；

　　8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小；

　　9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了；

　　10、迅速放入炸好的红薯块；

　　11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

　　红薯的作用　怎么吃出红薯的营养价值　糖尿病人能吃红薯吗　

　　吃红薯的好处　红薯不能和什么一起吃　红薯代替米饭 一个月减掉8斤